Zutaten: Gemüse nach Wahl (Karotten, Jungzwiebel, Zucchini, Sprossen (Keimlinge, Bambussprossen) Sesamöl, Sojasauce, ca. 150g Asia-Nudeln bzw. chinesische Eiernudeln, ein Glas Hirschgulasch oder Rehragout (300 ml), Mango-Chutney, frische Kräuter (je nach Verfügbarkeit), Suppe Zubereitung: Eiernudeln in Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen, abseihen, beiseite stellen. Gemüse nach Wahl in Stifte schneiden und je nach Garungsdauer in … weiterlesen Hirsch/Reh aus dem WOK
Zutaten: Ca. 150g Risottoreis, Butter oder Öl, Zwiebel, Suppe zum Aufgießen, Gemüse nach Wahl (Karotten, Zucchini, Auberginen, Stangensellerie, Jungzwiebel, Tomatenwürfel), ein Glas Hirschgulasch, Rehragout oder Gamseintopf mit Curry, frische Kräuter, geriebener Parmesan oder Bergkäse. Vor dem Risotto: Gemüse schneiden (Würfel, Stifte, wie auch immer). Sollten Sie Gemüse wie Karotten, Stangensellerie oder dergleichen verwenden, diese vorher … weiterlesen Risotto mit Hirsch/Reh
Zutaten: Zwiebel, Öl, Zuckermais, Kidneybohnen, ein Glas Wildsugo, Salz, Chiliflocken, Kümmel, Knoblauch Zubereitung: Zwiebel in Öl anschwitzen, je nach Geschmack geschnittenen Knoblauch dazu, mit Wildsugo auffüllen, je nach Bedarf Mais und Chidneybohnen dazu, ca. 10 bis 15 min. köcheln. Sollte das Chili zu dickflüssig sein, einfach etwas Suppe oder Wasser dazu. Würzen nach eigenem Geschmack. … weiterlesen Chili con Carne vom Wild
Zutaten: Ca. 200g Nudeln nach Wahl (von mir bevorzugt Spiralennudeln oder Hohlnudeln), ein Glas Wildsugo, 1 Becher Creme fraiche, ein Ei, Bergkäse, Kräuter Zubereitung: Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit dem Wildsugo vermischen. Das Gemisch in eine kleine Auflaufform oder beschichtete Pfanne geben und dort verteilen. Creme fraiche mit Ei verrühren, nach Geschmack mit … weiterlesen Nudelauflauf mit Wildsugo
Zutaten: 2 Gläser Wildsugo, Lasagneblätter, Pilze nach Wahl, Kräuter , Parmesan oder Bergkäse für die Bechamelsauce (Grundrezept): 40g Butter, 40g Mehl, ½ Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter Zubereitung: Bechamelsauce: Butter schmelzen, Mehl dazu, umrühren, heiße Milch dazu, ca. 10 min. köcheln, Bechamel sollte cremige Konsistenz haben, sollte diese zu dick sein, einfach etwas Milch … weiterlesen Lasagne vom Wild
